​呕吐毒素，又名脱氧雪腐镰刀菌烯醇(deoxynivalenol)，是一种主要由禾谷镰刀菌(Fusariumgraminearum)、粉红镰刀菌(F. ...

从实验中可知，当实验曲的细菌数量是7.0×106～7.9×106 CFU/g，乳酸菌数量是8.0×105～8.4×105 CFU/g，醋酸菌数量是7. ...

酒曲中的微生物种类和数量对于整个酿造过程、原浆酒的质量和风味都有很大的影响。由于目前国内还没有比较系统的研究酒曲中主要细菌标准值参考范围的研究，因此文 ...

本研究系统性地检测分析了稻花香酒厂用于馫香型白酒酿造的3种曲（中高温大曲、高温大曲和根霉曲）中微生物的群落结构，同时对曲样的酶学指标进行测定，简单分析 ...

目前尚不清楚稻花香馫香型白酒酿造使用的3种曲——根霉曲、中高温大曲和高温大曲的酶活力和微生物数量及组成，本研究测定了它们的酶活力和微生物数量，并进行了 ...

本文主要对藜麦-蓝靛果复合发酵液的发酵工艺进行了优化，未对发酵过程中活性物质的变化情况进行分析，因此后期将进一步深入研究，以探究其功能活性组分及挥发性 ...

接种量会影响藜麦-蓝靛果复合发酵液中的菌液浓度，进而影响发酵时间与发酵进程。由图6A和图6B可知，四种乳酸菌分别在最佳发酵时间发酵时，随接种量递增，活 ...

乳酸菌的发酵性能可通过比较菌株的生长速率和产酸量来体现。由图4A可知，四种乳酸菌均在4 h后进入对数增长期，L1和L2在16 h后进入稳定期，L3和L ...

以藜麦-蓝靛果复合发酵液中SOD活力和活菌数为双指标，在初始装瓶量30 mL、pH5.0、接种量为0.20%条件下，接种BA、DE、YE和Sce菌液于 ...

本研究以藜麦和蓝靛果为原料，通过混菌液态发酵的方式，优化最佳发酵工艺，进而为藜麦和蓝靛果资源的深加工利用提供理论依据，进一步有效解决藜麦和蓝靛果利用率 ...